La cave

Pigeonnier avant 2005

Cave en octobre

  

      Ce lieu de travail reste très authentique afin de préserver la simplicité du travail de vinification:

un ensemble de cuverie pour vinifier indépendamment  chaque cépage soit  environ 800Hl au total par an:

   

      –   en fibre de verre pour les fermentations

               –   en ciment pour l’élevage des rouges

                     –   des cuveries inox de petit volume pour élever les blancs et le rosé

 

   En un week-end, la cave prend des allures de fête: c’est la sortie du Gamay Nouveau…le 3°jeudi d’octobre…

 

               Depuis septembre 2016, un projet d’extension du chai de vinification a vu le jour: en adéquation avec l’environnement, nous allons améliorer le cheminement de la vendange, les méthodes de vinification tout en respectant la matière.

demolition

Extension du chai

fosse

Fosse pour travail gravitaire