La Cave de vinification

      Ce lieu de travail reste très authentique afin de préserver la simplicité du travail de vinification:

un ensemble de cuverie pour vinifier indépendamment  chaque cépage soit  environ 800Hl au total par an:

    –   en fibre de verre pour les fermentations

    –   en ciment pour l’élevage des rouges

   –   des cuveries inox de petit volume pour élever les blancs et le rosé 

Elle a évolué en 3 phases depuis sa création en 1972

                                  

      Depuis septembre 2016, un projet d’extension du chai de vinification a vu le jour.

En adéquation avec l’environnement, nous avons amélioré le cheminement de la vendange, les méthodes de vinification tout en respectant la matière en privilégiant le gravitaire.

La cave: lieu de Fête                     

En un week-end, la cave prend des allures de fête: c’est la sortie du Gamay Nouveau…le 3°jeudi d’octobre…