Les vendanges

33% de la superficie est récoltée manuellement pour un choix de qualité :

** le gamay est ainsi cueilli grappes entières afin de procéder à la macération carbonique pour le Primeur

** la muscadelle pour élaborer le mousseux en méthode ancestrale » Marginale »

** Muscadelle, Loin de l’oeil et Mauzac pour un tri sélectif sur la pourriture noble afin de préparer la cuvée blanc doux « surmûri »

** le Prunelard pour un choix qualitatif de la cuvée

Cependant pour une réduction de charges, nous optons pour la récolte mécanique qui vise à optimiser la qualité du produit étant donné que la rafle n’est pas cueillie