La Cave de vinification

      Ce lieu de travail reste très authentique afin de préserver la simplicité du travail de vinification:

un ensemble de cuverie pour vinifier indépendamment  chaque cépage soit  environ 800Hl au total par an:

    –   en fibre de verre pour les fermentations

    –   en ciment pour l’élevage des rouges

   –   des cuveries inox de petit volume pour élever les blancs et le rosé 

Elle a évolué en 3 phases depuis sa création en 1972

                                  

      Depuis septembre 2016, un projet d’extension du chai de vinification a vu le jour.

En adéquation avec l’environnement, nous avons amélioré le cheminement de la vendange, les méthodes de vinification tout en respectant la matière en privilégiant le gravitaire.

La cave lieu de Fête                   

En un week-end, la cave prend des allures de fête: c’est la sortie du Gamay Nouveau…le 3°jeudi d’octobre…